Kegemaran orang Rusia terhadap makanan yang manis-manis, tampaknya sudah mendarah daging. Sejak berabad silam mereka telah menghasilkan beragam suguhan yang menggoda selera.
Jika Anda diundang ke rumah orang Rusia, kemungkinan besar Anda akan ditawari teh panas disertai satu atau beberapa dari 10 penganan manis berikut ini.Agar Anda tidak membuang waktu meyantapnya dengan bertanya-tanya nama atau sejarah kue-kue cantik yang dihidangkannya, Anda harus baca dulu ini baik-baik.
1. Tula Gingerbread (Kue Jahe Tula)
Meski tidak lahir di Rusia, namun gingerbread alias kue jahe ini berhak menyatakan diri sebagai hidangan manis asli Rusia. Makanan penutup yang disebut "kue madu" pertama kali dinikmati di Mesir Kuno dan masuk ke Rusia pada abad ke-9, ketika Rurik dan Oleg Novgorod yang legendaris bergabung bersama Slavia Timur dan suku Finno-Ugric untuk membentuk satu negara kesatuan.
Ketika itu kue jahe terbuat dari tepung gandum yang dicampur dengan madu dan jus beri. Kue ini mendapat nama modernnya ketika resep ini dimodifikasi dengan rempah-rempah dari India dan Timur Tengah yang pertama kali muncul di Rusia sekitar abad ke-12 atau ke-13.
Kue jahe modern bentuknya lempengan persegi yang berempah diisi dengan selai atau susu kental. Kue jahe Rusia yang paling terkenal berasal dari Tula, sebuah kota yang berada 120 km di selatan Moskow. Sedemikian identiknya Tula dengan kue jahe lezat, hingga pada 1990-an di sana didirikan sebuah museum khusus kue jahe.
2. Pastila (Pastel)
Pedagang Rusia telah lama memiliki hubungan kuat dengan Timur Tengah. Jadi jangan heran urutan dua terpopuler sajian manis Rusia - Pastila - mengingatkan kita akan Turkish Delight.
Pastila, yang pertama kali muncul pada abad ke-16, semula bahan utamanya adalah apel asam, madu dan putih telur.
Sampai abad ke-19, resep pastel Kolomensky - yang hingga saat ini dianggap paling lezat - merupakan rahasia. Tapi kemudian para pembuat permen di Perancis menambahkan putih telur yang dikocok hingga kaku dengan apel dan puree buah dan menemukan kelezatan baru yang kini dikenal sebagai marshmallow Perancis.
Pada waktu yang sama, para pembuat permen Rusia mulai menggunakan gula sebagai pengganti madu. Pastel masa kini dibuat menggunakan proses yang sama.
3. Ptichie Moloko (Bird's Milk Cake)
Susu burung? Ya nama kue ini memang menyesatkan. Sekilas juga tidak ada yang istimewa dengan irisan tebal marshmallow yang dilapisi cokelat.
Padahal, kue ini sebenarnya salah satu sajian manis Rusia yang terbaik. Bird's Milk Cake adalah kue pertama yang dipatenkan di masa Uni Soviet. Resep resminya dikembangkan oleh sekelompok konfeksioneri di bawah kepemimpinan Vladimir Guralnik - tokoh legendaris dalam dunia sajian manis Rusia.
Guralnik adalah koki hidangan penutup di restoran Praha di Moskow. Resep Bird's Milk berasal dari marshmallow Perancis, tapi dengan beberapa modifikasi penting.
Hingga kini masih sangat populer di Rusia. Kepopulerannya bisa Anda lihat dari berbagai versi tiruannya yang dapat ditemukan di mana-mana, bahkan di toko-toko yang paling mahal sekali pun.
4. Chak-chak
Kue di peringkat empat ini juga lahir berkat hubungan perdagangan Rusia dengan Timur Tengah. Resep aslinya bahkan berasal dari Turki.
Hingga kini chak-chak menjadi sajian favorit yang tak tergoyahkan bagi orang Rusia penggemar makanan manis. Kue ini merupakan hidangan nasional Tatar dan Bashkirs - salah satu etnis minoritas muslim terbesar di Rusia.
Tidak seperti pastel, resep chak-chak tetap tidak berubah dari versi awalnya. Kue manis lezat ini terbuat dari adonan lembut dan telur mentah. Adonan ini dibentuk menjadi batangan pendek halus yang terlihat seperti bihun atau kelereng, yang kemudian digoreng serta ditata bertumpuk dengan elok dan selanjutnya dituangi saus madu panas di atasnya. Tumpukan tersebut kemudian dibiarkan mengeras sebelum disajikan kepada Anda.
5. Prague Cake
Meski namanya Praha, hubungan antara tapi kue manis variasi dari Sachertorte Wina ini dengan Ibukota Cekoslovakia tidak sedekat yang Anda kira.
Resep Prague Cake atau kue Praha juga dikembangkan legenda penganan Rusia, Vladimir Guralnik. Dia serius mempelajari seni patisserie di bawah bimbingan mahaguru konfeksioner dari Ceko yang sering berkunjung ke Moskow untuk mengajar dan belajar keterampilan baru.
Kue ini terdiri dari empat krim yang berbeda yang sebagian dicampur dengan brendi dan minuman keras lainnya. Ciri khas lainnya adalah lapisan pastrinya direndam dalam rum. Resep kue Wina yang asli tidak mengandung krim sama sekali.
Tidak seperti Bird's Milk Cake, resep Prague Cake tidak pernah dipatenkan. Kelezatannya bisa dinikmati di seluruh toko kue di berbagai penjuru Rusia.
Jika Anda diundang ke rumah orang Rusia, kemungkinan besar Anda akan ditawari teh panas disertai satu atau beberapa dari 10 penganan manis berikut ini.Agar Anda tidak membuang waktu meyantapnya dengan bertanya-tanya nama atau sejarah kue-kue cantik yang dihidangkannya, Anda harus baca dulu ini baik-baik.
1. Tula Gingerbread (Kue Jahe Tula)
Meski tidak lahir di Rusia, namun gingerbread alias kue jahe ini berhak menyatakan diri sebagai hidangan manis asli Rusia. Makanan penutup yang disebut "kue madu" pertama kali dinikmati di Mesir Kuno dan masuk ke Rusia pada abad ke-9, ketika Rurik dan Oleg Novgorod yang legendaris bergabung bersama Slavia Timur dan suku Finno-Ugric untuk membentuk satu negara kesatuan.
Ketika itu kue jahe terbuat dari tepung gandum yang dicampur dengan madu dan jus beri. Kue ini mendapat nama modernnya ketika resep ini dimodifikasi dengan rempah-rempah dari India dan Timur Tengah yang pertama kali muncul di Rusia sekitar abad ke-12 atau ke-13.
Kue jahe modern bentuknya lempengan persegi yang berempah diisi dengan selai atau susu kental. Kue jahe Rusia yang paling terkenal berasal dari Tula, sebuah kota yang berada 120 km di selatan Moskow. Sedemikian identiknya Tula dengan kue jahe lezat, hingga pada 1990-an di sana didirikan sebuah museum khusus kue jahe.
2. Pastila (Pastel)
Pedagang Rusia telah lama memiliki hubungan kuat dengan Timur Tengah. Jadi jangan heran urutan dua terpopuler sajian manis Rusia - Pastila - mengingatkan kita akan Turkish Delight.
Pastila, yang pertama kali muncul pada abad ke-16, semula bahan utamanya adalah apel asam, madu dan putih telur.
Sampai abad ke-19, resep pastel Kolomensky - yang hingga saat ini dianggap paling lezat - merupakan rahasia. Tapi kemudian para pembuat permen di Perancis menambahkan putih telur yang dikocok hingga kaku dengan apel dan puree buah dan menemukan kelezatan baru yang kini dikenal sebagai marshmallow Perancis.
Pada waktu yang sama, para pembuat permen Rusia mulai menggunakan gula sebagai pengganti madu. Pastel masa kini dibuat menggunakan proses yang sama.
3. Ptichie Moloko (Bird's Milk Cake)
Susu burung? Ya nama kue ini memang menyesatkan. Sekilas juga tidak ada yang istimewa dengan irisan tebal marshmallow yang dilapisi cokelat.
Padahal, kue ini sebenarnya salah satu sajian manis Rusia yang terbaik. Bird's Milk Cake adalah kue pertama yang dipatenkan di masa Uni Soviet. Resep resminya dikembangkan oleh sekelompok konfeksioneri di bawah kepemimpinan Vladimir Guralnik - tokoh legendaris dalam dunia sajian manis Rusia.
Guralnik adalah koki hidangan penutup di restoran Praha di Moskow. Resep Bird's Milk berasal dari marshmallow Perancis, tapi dengan beberapa modifikasi penting.
Hingga kini masih sangat populer di Rusia. Kepopulerannya bisa Anda lihat dari berbagai versi tiruannya yang dapat ditemukan di mana-mana, bahkan di toko-toko yang paling mahal sekali pun.
4. Chak-chak
Kue di peringkat empat ini juga lahir berkat hubungan perdagangan Rusia dengan Timur Tengah. Resep aslinya bahkan berasal dari Turki.
Hingga kini chak-chak menjadi sajian favorit yang tak tergoyahkan bagi orang Rusia penggemar makanan manis. Kue ini merupakan hidangan nasional Tatar dan Bashkirs - salah satu etnis minoritas muslim terbesar di Rusia.
Tidak seperti pastel, resep chak-chak tetap tidak berubah dari versi awalnya. Kue manis lezat ini terbuat dari adonan lembut dan telur mentah. Adonan ini dibentuk menjadi batangan pendek halus yang terlihat seperti bihun atau kelereng, yang kemudian digoreng serta ditata bertumpuk dengan elok dan selanjutnya dituangi saus madu panas di atasnya. Tumpukan tersebut kemudian dibiarkan mengeras sebelum disajikan kepada Anda.
5. Prague Cake
Meski namanya Praha, hubungan antara tapi kue manis variasi dari Sachertorte Wina ini dengan Ibukota Cekoslovakia tidak sedekat yang Anda kira.
Resep Prague Cake atau kue Praha juga dikembangkan legenda penganan Rusia, Vladimir Guralnik. Dia serius mempelajari seni patisserie di bawah bimbingan mahaguru konfeksioner dari Ceko yang sering berkunjung ke Moskow untuk mengajar dan belajar keterampilan baru.
Kue ini terdiri dari empat krim yang berbeda yang sebagian dicampur dengan brendi dan minuman keras lainnya. Ciri khas lainnya adalah lapisan pastrinya direndam dalam rum. Resep kue Wina yang asli tidak mengandung krim sama sekali.
Tidak seperti Bird's Milk Cake, resep Prague Cake tidak pernah dipatenkan. Kelezatannya bisa dinikmati di seluruh toko kue di berbagai penjuru Rusia.
